崔 誠恩(チェ先生)の水キムチWS

【崔さんのキムチ×GREEN DISH TABLE 】

夏の身体を整える、発酵の知恵

旬の夏野菜をたっぷり使い、
3日目には美味しく食べられる水キムチ。

サラダ感覚で楽しめる爽やかな味わいは、食欲が落ちやすい夏にぴったりです。

韓国文化のお話や、奥深い発酵の世界を学びながら、本格的な手作り体験を楽しみませんか？

●日付:8/19(水)

●時間:11:00～15:00

●料金:￥10,000+tax

●持ち物:エプロン、ハンドタオル

●内容:水キムチ作りと試食＆GREEN DISH TABLEの発酵ランチ

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講師プロフィール

崔 誠恩 (チェ・ソンウン)

韓国料理研究家 / 「崔さんのキムチ」プロデューサー

ソウル生まれ。韓国伝統の宮廷料理と薬食同源の思想を伝える第一人者。朝鮮王朝最後の王妃の親戚で宮廷料理人を務めた祖母から受け継いだ秘伝の味を活かし、食文化の普及に尽力されています。

その深い知識と温かいお人柄は、多くの生徒さんから慕われています。

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GREEN DISH TABLEは2026年4月より

新しい体制で歩みはじめます。

これまで大切にしてきた

季節、空気、しつらえ、食。

そのすべてに、

より深く、丁寧に向き合うための

ひとつの節目です。

料理の数を増やすことでも、

何かを派手に変えることでもなく、

ひと皿ごとの時間と密度を

あらためて見つめ直しました。

4月からのGREEN DISH TABLEは、

静かに、

そして、より豊かに。

詳細は、またあらためてご案内します。

毎月2回の「季節を巡るRestaurant｣

＜毎月5日と25日＞

毎月5日と25日はレストランのOpen day。

GREEN DISH TABLEが、どなたでもご予約いただける特別な2日間になります。

季節の彩りを感じる’しつらえ’とお料理をお楽しみください。

食卓には、心と感性を整える小さな工夫を散りばめて。

メニューは3ヶ月毎に変わります。

●12:00～15:00⋯ランチTime

●18:30～21:30⋯ディナーTime

●￥8,800+tax

●アペリティフ╱オードブル╱スープ╱サラダ╱メインディッシュ╱主食╱デザート╱coffee or tea

※ドリンク別途

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 季節のテーマ

【3月4月5月】

yellow&green・芽吹きの食卓

【6月7月8月】

エキゾチックなSummer Table

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